Menu à 62€
Cocktail Maison, Menu 4 services, 1/2 bouteille de vin et café
Un Cocktail Maison ma foi... très canaille! Et ses amuse-bouches
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Sur un palet croustillant de riz, une crème aux cèpes de Bordeaux,
éclats de jambon sec de sanglier et miel de truffe noire Melanosporum
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Un coeur de cuissot de biche rôti, fine sauce au vin de sureau et cannelle,
chutney de poire 'Doyenné de Comice' vanillé posé sur des tranchettes de boudin noir,
croustillons de pommes de terre Charlottes écrasées au beurre de livèche
et poêlée de champignons de la cueillette
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Une mini-fondue au Comté, lard paysan et champignons de nos bois,
espuma de potimarron
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Un heureux mariage entre un fondant chocolat Manjari,
un guacamole d'avocat et banane étuvée, raisins confits et caramel aux épices
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Moka et mignardises |
