Menu à 64€
Cocktail Maison, Menu en 4 services, 1/2 bouteille de vin et café offert
Un Cocktail Maison ma foi... très Canaille! Et ses amuse-bouches
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Noix de Saint-Jacques snackées posées sur une tarte fine
aux poireaux, coriandre, épinards, et patte de King Crabe
au beurre de salicornes
OU
Association entre un foie gras poêlé, pomme 'Pink Lady' caramélisée
relevée au piment d'Espelette, pommes de terre 'Corne de Gatte'
et gésiers de canard confits dans leur graisse
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Coeur de faux-filet de boeuf grillé, son jus réduit infusé à la réglisse,
fagot de pomme de terre à la ventrêche, barrette de rettiche
et hachis de cacahuètes torréfiées
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Pour accompagner un Brie façon 'croque' à l'huile de truffe,
une saladine de pousses et dés de betteraves en vinaigrette
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Entremets 3 chocolats sur un praliné feuilleté, espuma de pistache,
sablé breton et glace speculoos
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Moka et Mignardises
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