Déclinaison de Foie Gras et Canard

 

Menu à 72€/pers

Cocktail Maison, Menu 4 services, forfait ½ vin et café inclus


Servi du mercredi  06 Novembre au dimanche  01 Décembre  2019

 

Un Cocktail Maison ma foi… très Canaille ! Et ses amuse-bouches

 

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Foie gras de canard cuit au torchon, compotée de prunes parfumée

au poivre sauvage et brioche maison toastée

 

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Filet de canette de Challans rôti, pommes de terre grenailles aux baies de genévrier,

betterave caramélisée au gros sel, condiment framboise, popcorn et sauce caramel de grenade

 

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Servie tiède, la crème de La Barlette, croûtons et sa confiture de chicon

 

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Dôme de bavarois de poire, insert au Madère sur une dacquoise aux noix,

croquant de feuillantine Dulcey et glace au caramel beurre salé

 

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Moka & Mignardises


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