Le Chef Richard Thiry et son équipe vous proposent :

la carte ou le menu Tendance et terroir en 3 services à 37€ (entrée, plat, dessert)

parmi les mets suivis de :  

 

Les Entrées …

 

Les Couteaux de mer

Couteaux de mer en persillade, ail et herbes fraîches ; toasts rôtis à l’huile d’olive 

 

22,00

La Joue de Porc            

Ragoût de joue de porc, échalotes frites et cacahuètes,
céleri en texture et espuma de cornichon                  


23,00

L’œuf de Rachecourt            

Œuf de Rachecourt cuit en basse température, crémeux de lentilles du Puy,
jambon fumé maison et noix                          (suppl. au menu 3€)

 

23,00

Le Caviar Belge Royal de Turnhout Gold Label    servi pour 2 personnes

Caviar belge accompagné d’un mille-feuille chips de pommes de terre
et crème montée façon moscovite

 

94,00

La Lotte

Tronçon de lotte rôti, petits pois, fenouil croquant, graines de sésame torréfiées,
dhill fraîche et sauce au lait d’amande

 

24,00

 

Les Poissons …

 

La Roussette de la mer du Nord, label « North Sea »           

Filet de roussette meunière au beurre grenoblois,
charlottes rôties, poireaux, oignons cébette, câpres et croutons

 

26,50

Les Gambas sauvages

Gambas sauvages géantes rôties et flambées au rhum brun,
riz pilaw, légumes croquants, chutney ananas épicé
et beurre blanc à la vanille de l’île de la Réunion

 

44,00

 

Les Viandes …

 

Le Boudin noir de chez Thomas                

Bouchons de boudin noir rôtis, clochettes à l’épeautre de la ferme d’Hamawé,
choux de Bruxelles en textures, chou rouge croquant et en sauce montée au vin rouge

 

26,00

Le Faux-Filet de Bœuf Simmental                      

Cœur de faux-filet de bœuf Simmental grillé et ses pommes dauphines,
garniture de saison et sauce béarnaise                              (suppl. au menu 3€)

 

27,00

Le Bœuf       servi pour 2 personnes

Une cuisine ‘Canaille’, c’est aussi une bonne côte à l’os (min. 900gr)

servie grillée aux herbes et à la fleur de sel, ses pommes dauphines,

garniture et sauce béarnaise  

 

59,50

Le Perdreau                                                                                                       

Le perdreau mi-sauvage rôti en cocotte de fonte, fine sauce caramel de grenade
et genièvre, grosses échalotes « cuisse de dinde », aulx en chemise
et pommes de terre grenailles 

 

39,50

La Biche

Tronçon de cuissot de biche rôti, pesto aux noix, mousseline de céleri rave,
poêlée de champignons, poire acidulée, chips de salsifis, poivre noir,
jus de viande et mignonette

 

32,00

 

Les Mets végétariens

 

En Entrée : L’œuf de Rachecourt

Œuf de Rachecourt cuit en basse température,

crémeux de lentilles du Puy et noix

 

 23,00

En Plat :   Les Gnocchis

Gnocchis de patate douce, carotte fane grillée, chou pointu sauté,
zestes de Main de Bouddha et espuma fromage blanc et cumin     

                         

 29,00

 

Les Fromages …

 

Le Plateau de Fromages

Fromages affinés, mêlée de salades et mendiants

 

 14,00

Le Trio de Fromages                           

Trio de fromages affinés par nos soins

 10,00

 

 

 

Les Desserts de notre pâtissier


L'Opéra Pistache, Passion et Chocolat

Biscuit Opéra sur champ, mousse chocolat noir Guanaja 70%,
crémeux passion, sorbet cacao et glace pistache

 

13,00

Le Chocolat et le Potiron

Autour du café et du potiron, biscuit aux graines de courge,
crémeux chocolat caramélia, sirop épicé et glace au café

 

 

13,00

Le Nuage Noisette et Duo de Vanille                           

Dacquoise noisette, ganache montée à la vanille de Madagascar, tuiles caramélisées,
noisettes torréfiées et glace à la vanille de l’île de la Réunion            (suppl. au menu 2€)

 

12,00

Les Choux Mandarine et Marron                   

Choux à la mousse de marron, caramel coulant, sarrasin torréfié,
mandarine fraîche et en sorbet

 

11,00

Nos Chouchous    Nos célèbres « Baba »

 

L’un au rhum, l’autre au kirsch et cerises macérées, et pour terminer

à la noix de coco râpée et grillée

 

~ Un des trois ‘Baba’

12,00

~ Les trois ‘Baba’

13,00

 

 

Les Glaces ou les Sorbets

Glace vanille de Madagascar ou sorbets préparés la matinée

12,00

… Mais encore…

 

Notre véritable Dame Blanche… Que c’est bon !

13,00

 

 

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Allergènes : Merci d’informer notre personnel en cas d’intolérance alimentaire et allergies

afin de vous proposer des plats en conséquence

 


Menu Traiteur fêtes de fin d'année 2019
déjà en ligne!
Menus fin d'année

Retrouvez nos menus Noël et Nouvel An dans le Menu Spécial (Restaurant)

Menu Festival poisson, Crustacé et Gibier
servi du mercredi 04 au dimanche 29 Décembre 2019 (sauf 25/12)