Menu Truffe 2020

Menu en 4 services (2 entrées, plat, dessert) à 99€

ou

en 5 services (avec le fromage) à 115€

 

 Arrivage de truffes noires Melanosporum

aux Plats Canailles de la Bleue Maison !

 

* Menu servi jusqu’à la fin mars en fonction de la bonne volonté de la terre

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À déguster… Tartine au beurre noir et truffe Melanosporum

à la carte : 29,50€

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Carpaccio de Saint-Jacques, sablé gourmand, mousseline de chou-fleur,

pétales de truffe Melanosporum et écume parmesan

à la carte – 29,50€

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Suprême de poulet jaune farci d’une brunoise de légumes oubliés en crépinette rôtie,

                         truffe noire Melanosporum, pommade de céleri rave, émulsion au lard fumé et jus de volaille … truffé évidemment !                                           

à la carte – 38€

 

En suggestion :

Espuma de Brie de Meaux saupoudré d’une neige de truffe Melanosporum

confit de chicons et pomme Granny Smith

à la carte 16€

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Boudoirs imbibés au café 1936, crème de mascarpone truffée et vanillée,

chocolat au lait et truffe fraîche

à la carte – 18€

 

 

Et pour terminer ce repas, en supplément (à partir de 15€ le verre de 4cl)

Un bon Armagnac ambré à souhait avec 1 ou 2 pétales de truffe « flottante »… odorat garanti !

Menu Truffe
déjà en ligne (Restaurant - Menu Spécial)
Soirée Vigneronne I
du mercredi 19 au samedi 22 Février 2020