Soirée Vigneronne I

Soirée Prestige

 Domaine Tour Saint Michel, Châteauneuf-du-Pape

20, 21, 22, 23 Février 2019

Menu à 89€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Bouillon de Saint-Jacques rôties aux nouilles végétales
et volaille infusée piquée de citronnelle

Châteauneuf du Pape " Cuvée des Deux Soeurs " 2017

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Entrée :

Le filet de maquereau mariné à l’huile d’olive et baies de genévrier,
grillé et frotté aux épices, chou kimchi et beurre blanc au vin rouge

Côtes du Rhône " CamSô " 2016

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Plat :

Demi-filet de canette de Challans rôtie sur peau au macis, mousseline carotte-réglisse,
cromesquis de cuisse de canard confite, jus réduit façon  « Hoisin »

Châteauneuf du Pape " Cuvée des Deux Soeurs " 2013

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Fromage :

Tartufo San Geminiano, saladine et vinaigrette cassis, caviar d’aubergine
et pain aux olives tartiné d’un beurre à la truffe noire maison

Châteauneuf du Pape " Cuvée du Lion " 2015

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La Surprise du Vigneron

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Dessert :

Biscuit à la noisette torréfiée, crémeux au chocolat caramélia, praliné,
crumble et crème glacée au café

Porto Tawny 10 ans Vieira de Sousa

 

 

Présenté par Amandine Lamy, Assistante d’exploitation

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers


Menu Homard
servi du mercredi 29 Mai (soir) au dimanche 21 Juillet 2019