Soirée Vigneronne III

13, 14, 15, 16 Mars 2019

Domaine Pujol, Languedoc, Minervois

Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Surprise du Chef ; le jardin de légumes en textures et agrumes

Minervois " Vieilles Vignes " 2017

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Entrée :

Filet de Skrei rôti sur peau, moelleux de chou-fleur braisé, ficoïde glaciale,
coques et émulsion iodée à la noix de muscade

IGP Coteaux de Peyriac Chardonnay D. Pareillac 2016

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Plat :

Onglet de bœuf Limousin grillé, mousseline de pommes de terre
et tomates confites, piment d’Espelette, croustillant au paprika, déclinaison
de tomates, fraiches et en sauce demi-glace

Vin de France " Hérésis " 2016

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La Surprise du Vigneron

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Fromage :

Tomme de brebis du Larzac, salade de fenouil et frisée fine, céleri confit
et vinaigrette au vin rouge, pain de seigle

Minervois " Saint Fructueux " 2016

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Dessert :

Biscuit noix de coco et crème pâtissière au lait d’amande,
poires fraiches, noix de Macadamia et glace vanille de Madagascar

Languedoc " Cuvée des Brumes " 2013

 

Présenté par Stéphanie Pujol, Vigneronne en Minervois

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers


Menu Homard
servi du mercredi 29 Mai (soir) au dimanche 21 Juillet 2019