Soirée Vigneronne III

13, 14, 15, 16 Mars 2019

Domaine Pujol, Languedoc, Minervois

Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Surprise du Chef ; le jardin de légumes en textures et agrumes

Minervois " Vieilles Vignes " 2017

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Entrée :

Filet de Skrei rôti sur peau, moelleux de chou-fleur braisé, ficoïde glaciale,
coques et émulsion iodée à la noix de muscade

IGP Coteaux de Peyriac Chardonnay D. Pareillac 2016

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Plat :

Onglet de bœuf Limousin grillé, mousseline de pommes de terre
et tomates confites, piment d’Espelette, croustillant au paprika, déclinaison
de tomates, fraiches et en sauce demi-glace

Vin de France " Hérésis " 2016

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La Surprise du Vigneron

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Fromage :

Tomme de brebis du Larzac, salade de fenouil et frisée fine, céleri confit
et vinaigrette au vin rouge, pain de seigle

Minervois " Saint Fructueux " 2016

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Dessert :

Biscuit noix de coco et crème pâtissière au lait d’amande,
poires fraiches, noix de Macadamia et glace vanille de Madagascar

Languedoc " Cuvée des Brumes " 2013

 

Présenté par Stéphanie Pujol, Vigneronne en Minervois

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers


Menu Asperges
servi du mercredi 17 Avril au dimanche 26 Mai 2019
Menu de Pâques
déjà en ligne! (Restaurant - Menu Spécial)