Soirée Vigneronne IV
30, 21, 22, 23 Mars 2019
Vignobles J. Mourat, Loire méridionale, Fiefs Vendéens
Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert
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Amuse-bouches :
Effiloché d’aile de raie, légumes croquants, citron Combava
et cristalline de pamplemousse
IGP Val de Loire « Chenin de Loire » 2018
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Entrée :
Duo d’huîtres creuses n°3 et végétale,
fondue de poireaux, céleri rave, pickles et émulsion au vin blanc
Fiefs Vendéens Mareuil « Clos Saint André » 2016
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La Surprise du Vigneron
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Plat :
Mignon de porc rôti, chou-fleur et romanesco en déclinaison,
frites de polenta, sauce au poivre vert frais
IGP Val de Loire - Vendée « Grenouillère » Négrette 2018
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Fromage :
Saint-Nectaire fermier, salade fraiche, vinaigrette à l’échalote
et pain maison aux algues
IGP Val de Loire – Vendée « Moulin Blanc » Pinot Noir 2017
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Dessert :
Pâte d’amande sablée, abricots et oreillons,
mousse au chocolat blanc et safran Gaumais en glace
Vin de France « Terres Quartz » 2017
Présenté par Frank Vandenbogart, Responsable Export
Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers
