Soirée Vigneronne IV

30, 21, 22, 23 Mars 2019

  Vignobles J. Mourat, Loire méridionale, Fiefs Vendéens

Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Effiloché d’aile de raie, légumes croquants, citron Combava
et cristalline de pamplemousse

IGP Val de Loire « Chenin de Loire » 2018

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Entrée :

Duo d’huîtres creuses n°3 et végétale,
fondue de poireaux, céleri rave, pickles et émulsion au vin blanc

Fiefs Vendéens Mareuil « Clos Saint André » 2016  

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La Surprise du Vigneron

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Plat :

Mignon de porc rôti, chou-fleur et romanesco en déclinaison,
frites de polenta, sauce au poivre vert frais

IGP Val de Loire - Vendée « Grenouillère » Négrette 2018

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Fromage :

Saint-Nectaire fermier, salade fraiche, vinaigrette à l’échalote
et pain maison aux algues

IGP Val de Loire – Vendée « Moulin Blanc » Pinot Noir 2017

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Dessert :

Pâte d’amande sablée, abricots et oreillons,
mousse au chocolat blanc et safran Gaumais en glace

Vin de France « Terres Quartz » 2017

Présenté par Frank Vandenbogart, Responsable Export

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers