Soirée Vigneronne IV

30, 21, 22, 23 Mars 2019

  Vignobles J. Mourat, Loire méridionale, Fiefs Vendéens

Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Effiloché d’aile de raie, légumes croquants, citron Combava
et cristalline de pamplemousse

IGP Val de Loire « Chenin de Loire » 2018

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Entrée :

Duo d’huîtres creuses n°3 et végétale,
fondue de poireaux, céleri rave, pickles et émulsion au vin blanc

Fiefs Vendéens Mareuil « Clos Saint André » 2016  

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La Surprise du Vigneron

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Plat :

Mignon de porc rôti, chou-fleur et romanesco en déclinaison,
frites de polenta, sauce au poivre vert frais

IGP Val de Loire - Vendée « Grenouillère » Négrette 2018

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Fromage :

Saint-Nectaire fermier, salade fraiche, vinaigrette à l’échalote
et pain maison aux algues

IGP Val de Loire – Vendée « Moulin Blanc » Pinot Noir 2017

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Dessert :

Pâte d’amande sablée, abricots et oreillons,
mousse au chocolat blanc et safran Gaumais en glace

Vin de France « Terres Quartz » 2017

 

 

 

 

Présenté par Frank Vandenbogart, Responsable Export

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers


 


Menu Asperges
servi du mercredi 17 Avril au dimanche 26 Mai 2019
Menu de Pâques
déjà en ligne! (Restaurant - Menu Spécial)