Soirée Vigneronne V

3, 4, 5, 6 Avril 2019

Château des Tourtes, Blaye Côtes de Bordeaux,

Château Haut Beyzac, Haut-Médoc

Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Mousse de foie gras, noisettes grillées et brioche maison, rillettes de lieu noir
à la ciboulette et au persil plat sur une dentelle de pain croustillant

Blaye Côtes de Bordeaux " Prestige " 2016

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La Surprise du Vigneron

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Entrée :

Velouté de boudin noir et Saint-Jacques grillées, pousse de métisse,
sarrasin torréfié et chips de salsifis

Blaye Côtes de Bordeaux " Tradition " 2014

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Plat :

Cœur de faux-filet de bœuf Simmental grillé, grenailles rôties, cocos tarbais,
écrasée de moutarde, sauce béarnaise pourprée au vin rouge

Blaye " Attribut des Tourtes " 2016

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Fromage :

Fourme d’Ambert au lait cru, salade et pousses de betteraves, orge maltée,
vinaigrette sauce soja et pain au levain d’Orval

Haut Médoc " Cru Bourgeois " 2015

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Dessert :

Pavlova, compoté de rhubarbe, ananas, mangue et kiwi en fraicheur.
Crémeux passion et sorbet pomme verte

Blaye Côtes de Bordeaux " Tradition " 2018

 

 

Présenté par Emmanuelle Miller, Vigneronne en Haut-Médoc et Blaye

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers


 


Menu Homard
servi du mercredi 29 Mai (soir) au dimanche 21 Juillet 2019