Soirée Vigneronne VI

10, 11, 12, 13 Avril 2019

  Domaine Les Grandes Costes, Pic Saint Loup

Menu à 72€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Nage Thaï de dorade légèrement piquante, coriandre, gingembre,
curcuma et pâte Soba. Méli-mélo de légumes croquants,
asperge et mayonnaise acidulée

IGP Saint Guilhem le Désert Mas Canaille 2018

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La Surprise du Vigneron

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Entrée :

Tataki de faux-filet de bœuf, betterave cuite et crue,
poivre mignonette et réduction sauce huître, fleur d’hibiscus

Languedoc " La Sarabande " 2015

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Plat :

Poitrine de pigeonneau rôtie au laurier et baies de genévrier,
risotto de Fregola Sarda torréfiée, petit-pois, foin de poireaux
et jus de viande monté au vin rouge

Pic Saint Loup 2015

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Fromage :

Gratte-Paille avec quelques courgettes grillées, feuille de chêne rouge,
poudre d’olive noire et pain maison au thym

Pic Saint Loup " La Ruche " 2016

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Dessert :

Chocolat noir amer Manjari, confit de cerise et griotte
sur un pain de Gène, cacao en sorbet

IGP Saint Guilhem le Désert Mas Canaille 2018

 


Présenté par Jean-Christophe Granier, Vigneron en Languedoc et Pic-Saint-Loup

Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers




Menu Homard
servi du mercredi 29 Mai (soir) au dimanche 21 Juillet 2019