Service Traiteur Noël & Nouvel An 2018-2019 en Wallonie

Nos sauces:

Crème fleurette vinaigre estragon (pour accompagner poisson et volaille)

1/2 litre à 9€     1litre à 17€

 

Sauce caramel de grenade (pour accompagner viande et gibier)

1/2 litre à 11€    1 litre à 20€

 

Sauce crème au jus de viande à la truffe noire (pour accompagner volaille, viande et gibier)

1/2 litre à 15€  1 litre à 28€

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

Menu à 49€

 

Un foie gras de canard cuit au torchon,
figue aigre douce, condiment airelles et brioche maison

 (à la carte: 22€)

OU

Filet de Saumon norvégien confit à l'huile d'olive extra vierge et rôti sur peau,
petits pois et légumes croquants en fraicheur, riz pilaw
et crème fleurette au vinaigre d'estragon

(à la carte: 25€)

~~~

Tronçon de cuissot de Biche Gaume/Ardenne laqué aux amandes torréfiées,
mousseline de courges et mini carottes en couleurs, champignons « eryngii » sautés
et fine sauce caramel de grenade

(à la carte: 29€)

~~~

Dessert servi à Noël

Bûche de Noël: Sur un biscuit dacqoise, onctueuse mousse à la mangue,
coeur aux fruits de la passion, glaçage 100% cacao
et macaron coco chocolat bio "Andoa"

(à la carte: 11€)

 

Dessert servi au Nouvel-An

Assiette Gourmande de notre pâtissier

(à la carte: 11€)

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Menu à 59€

 

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, pommade de chou-fleur, romanesco,
vieux Parmesan et truffe noire Melanosporum

(à la carte: 24€)

 ~ ~ ~

Un demi-homard (taille 600-700g) en coque, riz pilaw, petits légumes croquants,
herbes fraiches et sa crème fleurette au curry doux de Madras

(à la carte: homard entier (600-700gr) : 52€)

~~~

Dessert servi à Noël

Bûche de Noël: Sur un biscuit dacquoise, onctueuse mousse à la mangue,
coeur aux fruits de la passion, glaçage 100% cacao
et macaron coco chocolat bio "Andoa"

(à la carte: 11€)

 

Dessert servi au Nouvel-An

Assiette Gourmande de notre pâtissier

(à la carte: 11€)

______________________________________________________________________

Mais aussi...

Foie gras de canard cuit au torchon ...... 118€/kg

Soupe de poissons ...... 12€/litre   et ......7€/0,5 litre
accompagnée de ses croutons et rouille maison

Caviar Royal Belge de Turnhout ..... la boite/30gr 69€
accompagné d'une créme montée et ses dentelles de pain

Huîtres creuses n°3 sur plateau avec algues, citron jaune et
vinaigrette d'échalotes au vin rouge.....6 huîtres: 12€/ .... 12 huîtres: 22€

Menu Asperges
servi du mercredi 17 Avril au dimanche 26 Mai 2019
Menu de Pâques
déjà en ligne! (Restaurant - Menu Spécial)