Here we peel, slice, knead, sear, grill, roast, emulsify, mix, season…
Our menus are made to entice you!
Du mercredi 15 juillet au dimanche 09 août 2026 inclus
Cocktail maison, menu en 4 services (entrée, plat, fromage et dessert), 1/2 bouteille de vin blanc Saint-Chinian Domaine des Soulié Mathilde 2025 et café offert.
SUGGESTION GOURMANDE
Menu en 5 services à 129€/pers ou 104€/pers, hors boisson.
Cocktail maison, menu en 5 services (les 2 entrées, plat, fromage, dessert), 1/2 bouteille de vin blanc Saint-Chinian Domaine des Soulié Mathilde 2025 , un verre de vin Corse-Porto Vecchio Domaine de Torraccia 2025 pour accompagner la seconde entrée et café offert.
Entrée
Poulpe rôti
Deuxième entrée
Langoustine, tomate, cocktail
Plat
Loup de Mer et couteaux en persillade
Fromage
Burrata Luxembourgeoise
Dessert
Melon et fraise au Néo Gin de Habay
Du vendredi 24 juillet au dimanche 16 août 2026 inclus.
Menu 3 services (entrée, plat et dessert)
Menu servi toute l'année, renouvelé par nos chefs toutes les trois semaines.
Entrée
Carpaccio de bœuf limousin luxembourgeois
Plat
Effiloché de joue de porc et plates de Florenville
Fromage
Assiette des 4 fromages
Dessert
Trompe l’œil Piña colada
A la carte
Entrées
Carpaccio de bœuf limousin luxembourgeois
Makis de carpaccio de bœuf limousin luxembourgeois aux piquillos, ketchup de tomates Green Zebra et wasabi, gomasio de sésame, pousses du jardin, réduction de jus de viande infusé au soja et hoisin
Duo de Wagyu et thon rouge
Carpaccio de Wagyu d’Anne Calay (Orsainfaing), maki de thon rouge croustillant, bimis et sauce XO maison.
Falafels maison
Falafels maison aux pois chiches, coriandre, persil, menthe, curcuma, ras el-hanout, taboulé libanais, pomme verte, sauce yaourt au zaatar et graines de pavot.
Poulpe rôti
Poulpe cuit au court-bouillon, rôti à la flamme, crème de maïs au lait de coco, gingembre, encre de seiche, piment doux, coriandre et sauce vierge aux agrumes.
Lobster Roll
Brioche maison au beurre noisette, salade de queues et pinces de homard, mayonnaise allégée à l’avocat, piment doux, citron vert, salicorne, petits pois, menthe fraîche de notre jardin et coriandre.
Langoustine, tomate, cocktail
Tomate émondée, tartare de langoustine, eau végétale, gelée de dashi, huile de capucine, espuma de sauce cocktail au skyr et au yuzu.
Plats
Effiloché de joue de porc et plates de Florenville
Effiloché de joue de porc fondante, plates de Florenville rôties au thym et au romarin, brunoise de légumes croquants, espuma de cornichon, cerfeuil et échalotes frites.
Aile de raie
Aile de raie, purée de pommes de terre arlonaise façon Robuchon, crevettes grises de la Côte, brocoli, laitue de mer et espuma de sauce mousseline citronnée.
Loup de Mer et couteaux en persillade
Ballotine de loup de mer à la salicorne, couteaux de mer en persillade, céleri-rave et céleri branche en textures, aneth, estragon, émulsion anisée et sauce chimichurri.
Homard baby
Une tradition dans la famille Thiry, ce homard baby entier cuit dans sa crème fleurette à l’estragon, légumes de saison de nos maraichers, herbes fraîches et riz pilaw. Hummm .
Ris de veau
Ris de veau croustillant et moelleux, condiment façon barigoule, haricots cocos cuits au beurre, artichauts en texture, fenouil, huile de livèche et jus de veau réduit.
Côte à l’os
Une cuisine ‘Canaille’, c’est aussi une bonne côte à l’os de bœuf irish (min. 900gr) servie grillée aux herbes et à la fleur de sel, ses pommes dauphines maison, légumes de saison et sauce béarnaise. Servi pour 2 pers.
Fromages
Assiette des 4 fromages
Salade et pain toasté de chez Stouvenaker.
Burrata Luxembourgeoise
Burrata crémeuse luxembourgeoise, caviar d’aubergine, focaccia aux herbes de Provence, pousses de roquette et condiment à la ’nduja
Desserts
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat Cuba (80% cacao de Pierre Plas), grué de cacao, fleur de sel, huile d’olive fermentée “La Samatane” et sorbet cacao.
Melon et fraise au Néo Gin de Habay
Glace maison à la vanille de Madagascar, melon en pétales infusé au jasmin et au sirop de gingembre, fraises fraîches, gel de gin «Néo» de Habay et poudre de genièvre déshydratée
Trompe l’œil Piña colada
Entremets à la noix de coco et cœur coulant exotique, ananas rôti et flambé au rhum, rocher coco et écume de Piña Colada.
Un des trois ‘Baba’
un des 3 babas, au choix
Les trois ‘Baba’
l’un au rhum, l’autre à l'eau de vie de "kirsch" et pour terminer à la noix de coco râpée et grillée
La Glace Vanille ou les Sorbets
glace vanille de Madagascar ou sorbets maison
Notre véritable Dame Blanche.
Que c’est bon !
Le dessert des patrons
Irish Coffee
