Wij pellen , snijden , kneden , schroeien , grillen, roosteren , emulgeren , mengen , kruiden …
Onze menu’s zullen u verleiden! Kom ze uitproberen.
Du mercredi 13 août au dimanche 14 septembre 2025 inclus
Cocktail Maison, Menu 4 services (entrée, plat, fromage et dessert), ½ bouteille de vin et café offert.
Entrée
Tatin de tomates
Plat
Homard
Fromage
Brie de Meaux
Dessert
Meringues
Du mercredi 20 août jusqu'au dimanche 07 septembre 2025 inclus
Menu 3 services (entrée, plat et dessert)
Entrée
Taboulé Libanais
Plat
Maigre Sauvage et Chorizo
Fromage
Assiette des 4 fromages
Dessert
Agrumes & Chocolat Blanc
A la carte
Entrées
Tatin de tomates
Tatin de tomates de nos maraîchers, lentement caramélisées, jeunes pousses du jardin et sorbet à la bisque de homard.
Taboulé Libanais
Taboulé à la libanaise, falafels croustillants, sauce yaourt de la ferme Bellevue à Robelmont, tahin, citron confit et herbes fraîches.
Poulpe à la Luciana & paccheri
Poulpe grillé déglacé au vin rouge, câpres, tomates confites, olives, oignons rouges, piments doux, et pâtes paccheri cuites dans une sauce tomate bien réduite.
Carpaccio de Bœuf Wagyu
Carpaccio de bœuf Wagyu d’Orsinfaing, glace aux petits pois wasabi, huile de sésame, perles de soja et salade d’algues.
Plats
Tataki de magret de canard
Tataki de magret de canard rôti sur peau et frotté au sumac, sucrine rôtie puis laquée d’une oyster sauce, pomade de poivrons verts aux choux-raves, vert jus et sauce ponzu acidulée d’un vinaigre de framboise.
Homard
Homard baby, riz pilaf, légumes des jardins d’Anaïs et Camille, râpée de fenouil citronné, beurre maître d’hôtel au céleri confit, aneth et crème légère infusée à la livèche.
Ris de veau moelleux
Ris de veau moelleux et croustillants, guacamole de petits pois, quenelle d’olives vertes confites, balsamique concentré, huile de sarriette et jus de veau réduit.
*Accompagné de pommes de terre arlonaises rôties à la sauge, à l’origan et au romarin du jardin.
Maigre Sauvage et Chorizo
Maigre sauvage (label North Sea) rôti sur peau, pommade de patate douce, chorizo, câpres, piquillos, capucine de nos jardins et huile d’olive extra vierge « La Samatane ».
Côte à l’os
Une cuisine ‘Canaille’, c’est aussi une bonne côte à l’os de bœuf irish (min. 900gr) servie grillée aux herbes et à la fleur de sel, ses pommes dauphines maison, légumes de saison et sauce béarnaise. Servi pour 2 pers.
Fromages
Brie de Meaux
Brie de Meaux, tapenade d’olives et tomates confites, salade de roquette, vinaigre balsamique et toast de chez Stouvenaker.
Assiette des 4 fromages
Salade et pain toasté de chez Stouvenaker.
Desserts
Agrumes & Chocolat Blanc
Tartelette aux agrumes, ganache au chocolat blanc, zestes de combava et sorbet au basilic thaï.
Meringues
Meringues craquantes à la betterave déshydratée, crémeux au cassis, salade de fruits estivale, pastèque marinée à la grenade, segments de prunes assaisonnés d’un sirop à la vanille de Madagascar et à la groseille, sorbet framboise légèrement pimenté.
Cerises façon « Vieux Garçon »
Cerises façon « Vieux Garçon », parfumées au kirsch, gelée tremblante, pâte à arlette croustillante et glace à la sauge de notre jardin.
Un des trois ‘Baba’
un des 3 babas, au choix
Les trois ‘Baba’
l’un au rhum, l’autre à l'eau de vie de "kirsch" et pour terminer à la noix de coco râpée et grillée
La Glace Vanille ou les Sorbets
glace vanille de Madagascar ou sorbets maison
Notre véritable Dame Blanche.
Que c’est bon !
Le dessert des patrons
Irish Coffee
