Les Plats Canailles à la Maison
Service traiteur à emporter
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Retrait dimanche 10 mai à 11h00
Menu 3 services (entrée, plat et dessert) à 66€
Choix entre 2 entrées et 2 plats, merci d’indiquer en commentaire : entrée 1 ou 2 ; plat 1 ou 2.
Entrée
1. Chawanmushi d’asperges blanches et vertes
100% végé : Chawanmushi d’asperges blanches et vertes, jardin japonais ; risotto végétal, gelée de persil plat, chou kale frit et pousses d’aneth.
2. Tartare de maigre
Tartare de maigre sauvage label North Sea en gravlax de betterave et gin Arduenna, pommade de carotte infusée à l’aspérule, gel citronné aux baies de genévrier, pétales de céleri-rave confit à l’huile de noisette et pousses d’aneth.
Plat
1. Un demi-homard canadien
Un demi-homard canadien (600-700 g) en coque, riz pilaw, petits légumes croquants de nos maraichers, herbes fraîches et sa crème fleurette à l'estragon.
2. Mignon de veau
Mignon de veau rôti au beurre noisette de sauge et thym, polenta crémeuse au vieux parmesan, croûte herbacée à l’ail des ours, asperges blanches de Malines, légumes de nos maraîchers et jus de veau crémé parfumé aux morilles.
Dessert
Financier à la pistache
Financier à la pistache imbibé au sirop de yuzy, fraises fraîches belges, crème diplomate à la vanille de Madagascar et gel fraise basilic.
Suggestion
Huitres – 9 pièces
Huîtres creuses n°3 - 9 x huîtres : 20€
Huîtres creuses 18 pièces
Huîtres creuses n°3 - 18 x huîtres : 40€
Trio de fromages
Trio de fromages : 9€
Caviar Osciètre – 30gr
Caviar Osciètre Maison Caspian Tradition, Waterloo : 69€/30gr
Accompagné d’une crème montée et ses dentelles de pain.
Bouteille de vin en accord
Bouteille de vin en accord : 19€ (La Cave des Sommeliers)
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Clôture des commandes le vendredi 08 mai
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